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咖啡廳經營-出品定輸贏

2015-03-06 10:16:23 行業:咖啡廳

   中頂咖啡廳軟件調查發現想要開一家成功的咖啡廳,那么這個咖啡廳經營的好壞,盈虧曾跟他們的出品有著很大的關系。

   隨著時代的發展,咖啡館加盟品牌越開越多,許多品牌咖啡開始邁出一線向二三線城市滲透,而在國內咖啡連鎖品牌卻頻頻爆出加盟騙局、加盟陷阱這樣的丑聞。中頂咖啡廳軟件提醒到,星巴克、COSTA雖然品牌影響力很強大,但這些體系只做直營,不放開加盟;上島、迪歐這些臺灣品牌雖然放開了加盟,進入內地多年,體系成熟、經驗豐富,但缺點是加盟費過高,過于強調統一而使部分門店失去靈活經營的個性;再一類就是最近幾年新創立的國內品牌,服務和支持體系雖有不完善的地方。

   現今,中頂咖啡廳軟件發現許多咖啡西餐盈利店面最大的利潤來源幾乎都是西餐。像星巴克,只要賣咖啡和簡單的點心就可以實現盈利,但這點在大多數的二三線城市就行不通,純靠賣咖啡肯定經營不下去。比如對于開在社區底商的咖啡館,休閑的環境很適合全家老小一塊來咖啡館體驗西餐的氛圍和環境,這是當地文化對咖啡館的需求,如此一來,咖啡館就慢慢演變成了西餐吧。這時,為了提升單店效益,必須以更專業的視角來研究出品的花樣,可以根據當地的飲食習慣,增加出品種類以及出品質量。

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