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烘焙店開店創業經營模式有哪些

2015-03-16 10:04:44 行業:快餐烘焙
最大的一個問題擺在我們面前:我們該如何開一家好的烘焙店呢?首先就是烘焙店經營模式的選擇,中頂烘焙店管理系統經過長期與烘焙店蛋糕房餅屋快餐店奶茶店的接觸,了解到烘焙店主要分為以下幾個類型,大家一起來看一下

1、以銷售各類蛋糕(含外送業務)為主的『蛋糕店』:
  中頂烘焙店管理系統認為此類“蛋糕專賣店”經營者一般會堅持不制作,不銷售面包類產品為主要業務。

2、以銷售各類面包為主的『專業面包店』:
  中頂烘焙店管理系統認為此類“面包專賣店”經營者一般堅持不制作,不銷售面蛋糕類產品為主要業務。

3、以銷售面包+蛋糕為主的『傳統面包店』:
  中頂烘焙店管理系統認為此類模式也是目前國內烘焙市場占有率最多的經營模式。

4、以銷售蛋糕+水吧為主的『復合型蛋糕店』:
  中頂烘焙店管理系統認為此類模式由于一般營業面積較小,無法提供顧客座位區,只以簡易服務或外帶方式提供顧客『水吧產品』服務。

5、以銷售蛋糕+咖啡廳為主的『復合型蛋糕店』:
  中頂烘焙店管理系統認為此類模式一般營業面積較大,可以提供顧客較多座位,除了包括簡易水吧服務外,也提供顧客外帶或外送方式服務。例如目前北京的『泰迪黛斯蛋糕店』及臺灣的『亞尼克蛋糕店』。

6、以銷售面包+蛋糕+水吧(咖啡廳)為主的『復合型蛋糕店』:
  中頂烘焙店管理系統認為此類模式一般營業面積較大,可以提供顧客較多座位,除了包括簡易水吧服務外,也提供顧客外帶或外送方式服務,也是目前國內各大城市較常見的大型面包店經營模式。

7、以銷售『面包+蛋糕+便利商品』為主的『復合型蛋糕店』:
  中頂烘焙店管理系統認為此類模式如今市場上,已經出現以便利商品為主、烘焙商品為輔的『便利商店』為更多顧客提供購買的便利。例如上海全家超商、羅森超市、可的超市、好鄰居超市及7—11便利超市,都已陸續進入烘焙市場的競爭。

8、以單獨銷售喜餅品類為主的『專業店』:
  中頂烘焙店管理系統認為此類喜餅專業店在港臺地區有依莎貝爾、皇樓、丹比……等幾十家名名。據了解目前國內在江浙閩粵地區也已開始出現類似的『喜餅專賣店』。例如寧波的『紅螺喜餅店』。


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