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为什么你的咖啡厅倒闭了?

2015-09-30 14:03:29 行业:咖啡厅

        中顶软件小编昨天看了一篇文章,在咖啡沙龙看到的,题目是《咖啡馆经营,开店容?#36164;?#24215;?#36873;貳?#25105;并不打算?#24125;?#20154;的文章说事,我有我的观点。一家咖啡厅的出现,或许是因为时势,或许是因为目标,或许是因为理想,或许更多的是冲动,或许自认为深思熟虑后的冲动。为什么这么?#30340;兀?#24456;多人,无论带着各色各样的理由,都知道,开店始终是一种投资,都有着周长的计划,有着特色的理念,以及个人的风格。

        刚刚开的店,什么都觉得很完美,装修啊,器材啊什么的。按成本算,今天大概做多少杯出品,就能够保本了,也不紧不慢。慢慢的,一个月过去了,算了一算,好像亏了。就会开始想,怎么有时候一天一个人都没有呢?是不是我有什么做得不够好得呢?于是,你开始去调整。每天把店内的东西摆弄一翻,把出品再鼓弄一下。
又是亏了一个月,店里一个客人都没有的时候,你开始在想,是不是客人们都不?#19981;?#36825;样的店?你开始去研究各种甜点,去做酒类饮品,推出一系列的简餐。
        因为你觉得你的理念好像不被接纳,你想去尝试更多的方法让店生存下去。你开始违背自己的初衷,而不是去让你店的亮点不断发光;你放弃了自己的理念,没有再去持之以恒的坚持。你并不知道你的改变让原本喜爱你店的人不再喜爱,你并不知道改变让你原来的店更加混乱。甚至有客人会因为你轻易放弃理想而不屑在你的店内逗留。
       本来一家颇有特色的店,需要的是让喜爱你做法的人知道而?#36873;?00个路过店的人,只要有1个认可你,那么,你把这个人留住就够了,没必要为剩余的99个去?#30740;摹?#22240;为你只要知道,全世界77亿人口,100个里1个?#19981;叮?#37027;么你的生意就做不完了。开店其实并不难,理念、特色、风格也很容易去创造,经营最难的,在于坚持。如果给设计师一张图纸,本来一个很好的设计,你不断去修改,那么它始终只会是一张图纸,永远都是一个构思,最后只会越改越乱,更加偏离你要的效果。我想说的是,经营一家馆,首先经营的,必须是你自身的心态,自己都不信自己,不坚持自己所做的,去质疑自己,还指望哪个顾客能给予你信任?致所有咖啡馆。

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