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開餐飲單品店的三優大勢

2016-07-20 08:38:06 行業:餐飲

中頂軟件所說的餐飲單品店是:餐廳主打菜品,而其它菜品種類非常少或者沒有,俗話也稱作是“專門店”。日本、韓國的餐廳一個特點就是只專做一種招牌菜,80%餐廳都餐飲單品專營店。未來大眾餐飲經過一番與市場的激烈抗爭以后細分的單品店一定會在餐飲行業占有一大席位


餐飲軟件小編經過多項實地調查數據,分析總結了當下開一家餐飲單品店餐廳的三大優勢:


  優勢一:商業運作簡單,賺錢不少


  從毛利率方面講,單品店的盈利能力絲毫不亞于綜合類餐廳,而且單品店的后廚制作基本上都是標準化流程,即使大廚不在場,其他人也可以操刀。即使是在客流量很大的用餐高峰,后廚有六七個人基本就能忙過來,且上菜速度還快,而過去傳統后廚沒有十幾個人根本就不行。單品店在開店要求方面也不高,超市、商場里也一樣能開。

  優勢二:回報周期短,節約人力資源


  根據餐飲軟件小編對行業的了解,餐飲業實際是一個勞動密集型行業,而在人力資源成本不斷上的大環境下,傳統餐飲業的利潤被人力成本一點一點的蠶食。比如在上海黃金地段,開一家500平米中檔的餐廳,大約需要18個月左右就能收回前期投資而同樣地段餐飲單品店,投資回收期最多需要14個左右。 

 

  優勢三:精準吸客,店面經營難度小


  餐飲軟件小編覺得餐飲單品的最大優勢就是主營項目明顯特色,現在行業餐廳那么多,市場競爭激烈,如果餐廳再沒有點兒特色菜品,肯定很難吸引顧客,特別是對于“高不成,低不就”的中檔餐廳而言更是如此。畢竟高檔餐廳還可以靠環境、服務吸引人,低檔餐廳可以靠價格吸引人現在全國不少知名的餐飲企業也全部都是靠單品餐飲店起家的不少國內老字號的大型餐企在走下坡路的同時,就是靠轉型經營單品店餐廳而起死回生。


  餐飲軟件小編在調查中發現,其實經營單品餐飲店難度小很多,別的不說,單是備料工作就要比傳統餐飲模式省很多事,也更容易管理,不必再為像到底采購員該不該收回扣的問題而發愁。

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