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做好这三个字,你就是最优秀的餐厅经理!

2016-07-30 08:40:47 行?#25285;?#39184;饮

    中顶软件小编跟很多餐厅经理都交流过,不管是餐厅经理还是餐厅经理新店开业之时总会面临各种问题和挑战,而在面对困难时,做到三个字:察、韧、定,那么你就一定能成为优秀的餐厅管理者


  第一个字


  一名优秀的新餐厅管理者,必须有洞餐厅内部一切的能力。有一位新开餐厅的店长,之前作为员工的工作表现非常好是对下属员工非常之严厉。在她上任店长之前的一天,老板一个建议:“先做调查,再做店长”。一个月后,她当店长所在的门店业绩有了很大的突破,员工状态比她的前任店长有了非常明显的改观。

  餐饮软件小编询问她成功的秘诀,她回答到:“我详细查看了所有店内员工的个人资料,挨个和他们?#20302;ǎ?#24182;为每一位员工做了一份个性记录档案。这个过程也我和店每一位同事建立了彼此信任关系。”当然还有很多像她这样的新手店长,最终取得比较优异的成绩,但相比较而言,这位店长则是从员工到店长转型最成功的一位。


  第二个字


  餐饮软件小编的经验?#27492;担?/span>任何一家新餐饮店,开业初期,由于资源集中,造势充分,生意都很红火。但是,随后一般都会面临一段较长生意惨淡的“磨合期”。这时候,在连锁总部以及分部等各种压力不断增加的情况下,很多新店长甚至包括部分老店长,可能就会迁怒于员工不努力。所谓众心齐,泰山移。当店长指责自己员工时,员工其实对店长也有一肚子抱怨,一旦这?#21482;?#30456;抱怨成为一种不良风气,那么门店将很难形成合力继续向前发展了


  第三个字


    餐饮软件小编经常听到一些店长这样的话:“你们可以想像一下,我的压力有多大”,“总部把压力给我,我不得不得给你们压力”等等。尤其是些新店长,最容易犯把压力扩大然后踢给员工们这样的低级错误。特别是作为新店长,如果不能在下功夫在淡定上,只是一味压力往员工身上转移那么这样一个不愿意担当责任的店长,根本不能在员工心中树起威信。而一位没有威信的店长,是不可能真正获得员工发自内心的尊重的。


所以,餐饮软件小编觉得作为一位新店长,自身良好心态的修炼其它事情都重要。只有从最基本的了解员工开始,从敢于担起店长的责任出发,不管是老手或者是新手,都一定会做出自己的成绩来。

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